Pilzrezepte: Lieblingsgerichte der Pilzfreunde -  Bodenständige, raffinierte und kreative Pilzspeisen




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Dein Lieblings-Pilzrezept
für alle Pilzfreunde

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Pilzrezepte von Pilzfreund zu Pilzfreund


Foto: Es kann losgehen! Die Steinpilze und Hexenröhrlinge sind gut gesäubert und liegen für den Bratgang bereit. Das dekoratiave Glas mit dem Bügelverschluss ist schon halbvoll mit kleinen Steinpilzen, bedeckt von Olivenöl. Das stimmungsvolle und inspirierende Foto aus der Pilzküche stammt von Olaf aus Offenbach. (Foto © Olaf F.)

(Pilzrezepte)




Zerkleinerte Trockenspitzmorcheln veredeln jedes Pilzgericht!

Pilzfreunde kaufen aromatischen Hochgenuss beim 

Pilzhandel und Trockenpilzversand Pilze Wohlrab.

Ein bayerisches Familienunternehmen seit 1985.




Diese Rezeptseite verdanke ich Euch Pilzfreunden  

Liebe Pilzfreunde,

Pilzrezepte gehören auf einer Website über Pilze einfach dazu. Schließlich ist das Veredeln der Pilze in der Küche das Ziel nahezu aller Pilzfreunde. 

Als ich meine Website www.passion-pilze-sammeln.com im Juli 2009 ins Leben rief, hatte ich jedoch nicht mit der Darbietungsform von Pilz-Rezepten gerechnet, wie ich sie heute anbieten kann. Das habe ich den vielen Pilzfreunden zu verdanken, die mir aus eigenem Antrieb und aus eigener Freude tolle Rezepte mit ihren Lieblings- oder auch anderen Pilzen zugesandt haben.

Nicht selten waren es Küchenexperimente, die sogleich vorzeigbare Ergebnisse, also ein vollendetes Rezept, hervorbrachten. Aber auch "kleine" Ideen, Tipps und Anregungen zur Verfeinerung von Pilzgerichten erreichten mich. Und schienen sie noch so gering, alles stellte ich online, um es den Pilzfreunden zum Ausprobieren zugänglich zu machen. 

So gehört dieses neue Rezeptkapitel zu den Bausteinen meiner Website, die in dieser Form nicht geplant waren. Ähnlich wie der Pilzticker. Beide, Pilzticker und Pilzrezepte, haben sich in ihrer heutigen Präsentationsform aus den Wünschen und Anregungen der Pilzfreunde ergeben und entwickelt. 

Im Folgenden findet Ihr Verlinkungen zu Pilz-Rezepten oder Anregungen für eine schmackhafte Pilzküche. Sofern es sich um Rezepte handelt, die mir zugesandt wurden, wird der Einsender namentlich und mit seiner regionalen Herkunft, mindestens mit dem zugehörigen Bundesland/Pilzticker genannt. 


Foto: Ein köstliches Rezept hat uns Michael aus Kronach bei Bruchsal/Baden-Württ. zugesandt. "Erinnerung an den Sommer", nennt er seine Pilz-Salat-Kreation. Der Salat besteht aus den übrig gebliebenen Salatblättern vom letzten Gartengang des Jahres. Gebratene Längsscheiben vom Flockenstieligen Hexenröhrling, liebevoll-sorgsam geschnitten, Ibericoschinken sowie ein Parmigiano-Reggiano-Käse und Ciabatta veredeln die Gartengaben zu einem unvergleichlichen Pilz-Salat-Gericht. Zu finden ist das einfache, aber leckere Gericht im Pilzticker Baden-Württemberg 16(Foto © Michael)



Pilz-Rezepte zum Nachkochen



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Steinpilze

Niemals Knoblauch an Steinpilze! 

4 Steinpilz-Rezepte

  • Steinpilzsuppe
  • Steinpilze klassisch
  • Steinpilze Tiroler Art
  • Steinpilze Tiroler Art gekrustet


Steinpilzpastete - Uta W., Berlin

Eingelegte Steinpilze nach Italienischer Art - Massimo, Frankfurt/M.

Steinpilze und Pfifferlinge an Hühnchenbrustfilet Margit und Olli, Rheinland-Pfalz

Steinpilze an Wolfsbarschfilet Jens, Landkreis Hildesheim





Foto: Ein Traum von Steinpilzen! Sie prangen regelrecht in der Porzellanschüssel, einladend, als warteten sie schon darauf, verarbeitet zu werden. Die Hell-Dunkel-Effekte machen die prachtvollen Exemplare noch appetitlicher. (Foto © Alinchen)




Pfifferlinge

5 Pfifferlingsgerichte:

  • Pfifferlings-Kartoffelsuppe "Gehnbergtraum"
  • Kartoffel-Pfifferlings-Auflauf-Gratin für 2 Personen
  • Klöße mit Pfifferlingen
  • Pikanter Pfifferlings-Kartoffelsalat
  • Pfifferlings-Hackbrötchen (alle Brigitte Debus, Wallau, Hessen)


Flammkuchen Deluxe mit Pfifferlingen - Hans B. (Schwarzwald)

Pfifferlinge und Steinpilze an Hühnchenbrustfilet Margit und Olli Lindemann, Rheinland-Pfalz

Italienische Vorspeise mit Pfifferlingen und Coppa - Hans B. (Schwarzwald)




Von A - Z:

Austernpilze

'Austernpilze Knobi' auf knusprigen Schweinelachssteaks mit Naheländischen Bratkartoffeln und Endiviensalat - Margit und Olli Lindemann, Rheinland-Pfalz

6 Austernpilz-Rezepte:

  • Adventsessen mit fritierten Austernpilzen
  • Austernpilze mit Feldsalat
  • Snack mit Austernpilzen und Knoblauchdip
  • Eichblattsalat mit Austernpilzen
  • Kartoffelauflauf mit Austernpilzen
  • Gebratene Austernpilze mit Lauch

Brätlinge

3 Brätlingsgerichte: Gebratene Brätlinge nach Veronika Roider, Brätlinge rustikal, Rohe Brätlinge


Büschelige Raslinge

In Essigaufguss oder gebraten - (Dieter/Öst.)


Flockenstielige Hexenröhrlinge

Erinnerung an den Sommer - Flockenstieliger Hexenröhrling mit Pilzsalat - Michael (Kronau)

Ziegenkäsequiche mit Schusterpilzen (Flockenstieligen Hexenröhrlingen) - Margarete (Landkreis Darmstadt-Dieburg) 


Maipilze

Kräftiges Maipilzvesper - Michael (Kronau)

Maipilzgericht »Maienlust« (Delikates Brot-Pilzgericht)


Mischpilze

Mischpilze auf groben türkischen Rinder-Lammbratwürsten mit Bratkartoffeln Margit u. Olli Lindemann, Rheinland-Pfalz

Wachteln an Pilz-Kastaniensauce Michael (Kronau bei Bruchsal)

Mischpilzpfanne mit Winzersteaks und Hühnchenspießen Margit u. Olli Lindemann, Rheinland-Pfalz

Spaghetti mit Basilikum-Pilz-Sahnesoße Torben Sch., Karlsruhe

Pilzschaumsuppe mit karamellisiertem Gemüse Felix P., Ruhrgebiet


Morcheln

3 Morchelrezepte: Morcheln natur pur, Gefüllte Morcheln altbayrisch, Morcheln an Ochsenfleisch

Klöße aus Morcheln & Schuppigem Porling - Michael (Kronau) 


Habichtspilze

Hirschling sauer - Ein altbairisches Habichtspilz-Rezept


Reizker

Reizkerknödel mit Pilzrahmsoße zu beliebigem Wildgericht - Kerstin (Rems-Murr-Kreis)







Foto rechts: Steinpilze und Pfifferlinge an Hühnchenbrustfilet: Wem läuft das nicht das Wasser im Mund zusammen? Margit und Olli aus dem Nahe-Land (Rheinland-Pfalz) haben dieses leckere, bodenständige und einfach nachzukochende Pilzgericht kreiert. Ihr findet es auf dieser Seite unter "Steinpilze" und unter "Pfifferlinge". 






Schwefelporling

Thaicurry vom Schwefelporling - Michael (Kronau)


Täublinge

Vorspeise von Forellen und Grünfelderigen Täublingen 

Grünfelderige Täublinge an Spinatsalat

Täublingssaft 


Totentrompeten & Semmelstoppelpilze

Spätherbstliche Antipasti aus Totentrompeten und Semmelstoppelpilzen - Hans B. (Schwarzwald)


Originelles aus Wald & Feld

Schlehenlikör für den Heiligen Abend u. Silvester - Hans B. (Schwarzwald)



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