Ein tolles Rezept für eine Steinpilzpastete hat uns Uta aus Berlin zugesandt. Gerne stellen wir es hier vor.
Foto: Das ist sie, Utas Steinpilzpastete. Wahlweise kann man, wie hier, nur einen kleinen ganzen Steinpilz aufrecht stehend in die Mitte drapieren, oder über die gesamte Länge der Pastete.
Zutaten
Benötigt wird eine Pastetenform oder eine kleine Kastenform, wie man sie
zum Brotbacken verwendet , ca. 26 x 11 x 8 cm.
Zubereitung
Da der Spinat, wenn er eingefroren ist, die meiste Zeit beansprucht, beginnt man am besten damit. Heißt: Spinat oder Mangold vorbereiten, also tiefgefrorenen auftauen, anbraten und abkühlen lassen.
Unbedingt das Wasser aus dem Spinat herauspressen, damit das Innenleben der Pastete nicht zu flüssig wird.
Unbedingt einen oder mehrere rohe Steinpilze in Höhe der Kastenform oder Pastetenform übrig lassen und beiseite legen.
Die restlichen Pilze vorbereiten, säubern, kleinschneiden, mit Butterschmalz anbraten, abkühlen lassen.
Zwiebeln/Schalotten hacken und glasig anbraten.
Blätterteig antauen lassen
Petersilie kleinhacken
Ein Ei trennen - und das Eigelb beiseite stellen.
Tipp: Den Blätterteig kann man auf leicht bemehlter Unterlage mit dem Nudelholz leicht auswalzen, falls er nicht den erforderlichen Maßen entspricht.
Die Form muss nicht bis oben hin gefüllt sein, da sich die Masse in der Regel noch etwas beim Backen ausdehnt.
Wer noch Teig übrig hat, darf auch Verzierungen aufbringen.
Befindet sich lediglich ein ganzer Pilz in der Mitte, so schneide ich zur Präsentation vor Gästen die Pastete von der Mitte her auf. Bei mehreren ganzen Pilzen beginne ich wie bei einem Kastenbrot auch vorne.
Mir schmeckt die Steinpilzpastete am besten noch leicht warm, besonders mit etwas Kräuterschmand dazu.
Die Pastete hält sich im Kühlschrank mindestens vier bis fünf Tage.
Jetzt kann ich nur noch guten Appetit wünschen!
Lieben Gruß
Uta
(3 Fotos © Uta)
Zurück zu "Das Paradies der Steinpilze"
Von "Eine leckere Steinpilzpastete" zurück zu Passion Pilze sammeln Home Page
Oct 14, 24 10:41 AM
Oct 14, 24 10:00 AM
Oct 14, 24 07:26 AM
Oct 13, 24 03:37 PM
Oct 13, 24 10:05 AM
Oct 13, 24 05:35 AM
Oct 13, 24 02:25 AM
Trockene Wälder, wochenlang kaum oder gar keine Pilze... Das muss nicht sein! Mit der vorzüglichen Pilzbrut von Hawlik hat das ein Ende. Wie wäre es zum Beispiel mit köstlichen Limonenpilzen?
Ausgefallene Pilzgerichte wie Kaffee mit Reishi, Steinpilze im Kichererbsen- und Kartoffelpürree, Sammel- und Gesundheitstipps und vieles mehr: Hier geht's zum genussvollen Stöbern in Wohlrabs Pilzreich
#Anzeige
#Anzeige
Besonders für Einsteiger in die faszinierende Morchelsuche geeignet!
#Anzeige
#Anzeige