Der Pilz-Ticker

Pilz-Ticker-Übersichtsseite

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Unzählige Pilzfreunde machen bereits mit. 
Das Schöne am Pilzticker:

• Die Pilzticker sind ein aufschlussreicher Hinweis auf das aktuelle Pilzaufkommen: Lohnt es, in meiner Region in die Pilze zu gehen?
  
• Jede eingehende Pilznachricht wird seit 2012 archiviert.
• So entsteht hier ein bundesweites Pilztagebuch. Dein persönliches Pilztagebuch, in dem Du immer wieder blättern und nachlesen kannst, welche Pilze Du wann und wo gefunden hast.
• Die einzelnen Pilzticker sind lehrreich: Du lernst von erfahrenen Sammlern weniger bekannte Speisepilze kennen, die Du eventuell neu in Dein Sortiment aufnehmen möchtest. 
• Auch stelle ich in den Pilztickern vergessene oder exklusive Kochrezepte für weniger bekannte Spitzenspeisepilze vor. 

Und so geht's:

Welche Pilze gibt es derzeit
in meinem Bundesland?

• Der bunte Pilzticker

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Gehobene Gerichte veredeln wir mit

getrockneten Steinpilzen.

Natürlich in 1A-Bioqualität - vom

Pilzhandel und Trockenpilzversand Pilze Wohlrab.

Seit 1985 familiengeführt.

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Trüffelverband beklagt irreführende
Kennzeichnung von Trüffelprodukten

Foto: Der Pilz des Anstoßes: Der Trüffelverband e. V. fordert, dass echte Périgordtrüffeln wie dieses Exemplar im Querschnitt auf dem Etikett mit ihrem wissenschaftlichen Namen genannt werden, sofern sie in Wurst, Schinken oder Käse eingearbeitet sind. Nur dann wüsste der Verbraucher, dass er sein Geld für teure Exklusivware und nicht für billige Chinesische Trüffeln ausgibt. (Foto © Fotolia)

(Pilz-Ticker)

Schallstadt - Der Trüffelverband e. V., der die Interessen für den Trüffelanbau und die Trüffelnutzung in Deutschland vertritt, beklagt die ungenügende und folglich irreführende Kennzeichnung von Trüffelprodukten auf dem deutschen Markt.

Die derzeitige Kennzeichnung von Trüffeln oder Trüffelprodukten durch die Deutsche Lebensmittel-Kommission führe nicht nur zu Missverständnissen, sondern sei in der Praxis oftmals zum Nachteil der Verbraucher.

Diese würden etwa bei der Etikettierung »Schwarze Trüffel« die edle Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum) in einem mit ihr gebundenen Lebensmittel wie Wurst, Schinken oder Käse erwarten. Statt aber Wurst mit der höchstwertigen Périgord-Trüffel erhielten sie oftmals nur Wurst mit der minderwertigen bis wertlosen Chinesischen Trüffel (Tuber indicum), die optisch vom europäischen Hochkaräter T. melanosporum kaum zu unterscheiden ist und außer ihrem flüchtigen Pilzgeruch nichts zu bieten hat. 

Ganz anders in der Schweiz oder in Frankreich, wo mit der Verkehrsbezeichnung »Echte Schwarze Trüffel« bzw. »Truffe noire« ausdrücklich informiert wird, dass es sich um die exklusive Périgord-Trüffel handelt.

»Es kann nicht sein, dass ein Konsument, der ein Produkt mit »Schwarzen Trüffeln« kauft, glaubt, er habe ein Produkt mit Anteilen von Trüffeln zu einem Marktwert von ca. 1500 bis 2000 € das Kilo (Perigord-Trüffel) erstanden, und tatsächlich sind lediglich Chinatrüffel zu 100 € das Kilo enthalten«, so Markus Mayer vom Trüffelverband.

Die Organisation fordert deshalb die Streichung der Verkehrsbezeichnung »Schwarze Trüffel« für China- bzw. Chinesische Trüffeln und verlangt für alle Trüffeln zusätzlich zur Nennung der Verkehrsbezeichnung die Angabe des wissenschaftlichen Pilznamens.

Die Einzigartigkeit von Périgord-Trüffel, Weißer Alba-Trüffel und der in Deutschland inzwischen kultivierten Burgundertrüffel besteht in deren Aromakomplex, der in diesen drei weltweit höchstwertigsten Trüffeln aus über 50 Einzelaromen besteht.

Der Trüffelverband e. V. fördert in Deutschland den Anbau von Trüffelplantagen, vornehmlich mit der Kultivierung von Burgundertrüffeln. Sie wachsen hierzulande zwar wild, dürfen aber nicht gesammelt werden. Das Anlegen von Trüffelplantagen erfreut sich als Kapitalanlage, »grünes« Hobby oder sogar »grüner« Beruf und als natur- und umweltfreundliches Biotop immer größerer Beliebtheit.

Mehr Informationen:

Trüffelverband e. V. - Verband für Trüffelanbau und Nutzung in Deutschland e. V.

Mooswaldstr. 7, 79227 Schallstadt

Tel. 07664-40 36 38 50

[email protected]trueffelverband.de

(Pilz-Ticker)

Aufruf und Bitte

Restaurants, Gasthöfe und
Bistros mit Pilzküche gesucht

Liebe Pilzfreunde, 

Ihr kennt Restaurants, Gasthöfe oder Bistros, in denen die Küche gerne Pilzgerichte auf der Speisekarte oder im Tagesangebot hat? In denen das Küchenteam gegenüber Pilzen besonders aufgeschlossen ist und Pilze regelmäßig, besonders während der Pilzsaison, zum Speiseangebot gehören? Egal ob bodenständig oder modern-kreativ: 

Meldet doch bitte den Namen des Betriebes und den Ort, eventuell auch das Pilzspeiseangebot an diese Website. So soll auf www.passion-pilze-sammeln.com dauerhaft ein Register pilzfreundlicher Gastronomie veröffentlicht werden, das immer umfangreicher werden soll. 

Wer weiß, ob nicht der eine oder andere von Euch ein gutes kulinarisches Pilzangebot zum Auswahlkriterium für seinen nächsten Urlaub macht...

Euren Vorschlag sendet bitte an passio28[ät]passion-pilze-sammeln.com

Vielen Dank! 

Pilz-Ticker

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