Pilzticker BaWue 389:
Funde vom 30.09.2022 - 01.10.2022

Pilzticker BaWue 389

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Übersicht aller bisherigen Pilzticker Baden-Württembergs

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Ein Prinzipienverstoß: Tunnelblick für Steinpilze im Nordschwarzwald

Foto: Diesmal ging Thomas voll auf Steinpilze, alles andere blieb außen vor. Er war mit einer ganzen Truppe unterwegs im Nordschwarzwald. Die Pilze für dieses Foto hat Samuel (9) nicht nur zusammengelegt, er hat auch das Foto - und alle anderen - geschossen. (6 Fotos © Samuel)

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Thomas schreibt am 1. Oktober 2022:

"Hallo Heinz-Wilhelm,

heute begleiteten mich Andreas und Kolja, die auch schon vor zwei Wochen mit ihren Familien zur Hexenjagd dabei waren, und ein weiterer Andreas, auch ein guter Freund der Familie, mit seinem neunjährigen Sohn Samuel.

Wir fuhren wieder in meine Wälder in den Nordschwarzwald, um hier heute ausnahmsweise mal gezielt und auch ausschließlich nur auf Steinpilzjagd zu gehen, was eigentlich voll gegen meine Prinzipien verstößt. Sei’s drum, man lebt ja nur einmal.

Gestartet sind wir um acht Uhr noch im Trockenen, aber ziemlich schnell begann es dann auch zu nieseln. Der Regen nahm immer mehr zu, aber gestört hat uns das nicht wirklich, denn nach gut eineinhalb Stunden waren wir durch und alle Körbe gut gefüllt und wir konnten wieder nach Hause ins Trockene.

Da es dem kleinen Samuel solch einen Spaß gemacht hat und er immer wissbegierig an meiner Seite gelaufen ist, ließ ich ihn auch ein paar der Pilze im Wald fotografieren und auch das Auslegen und das abschließende Foto des Gesamtfundes, durfte er mit Freude übernehmen.

Von mir und auch von allen Beteiligten viele liebe Grüße und allen Pilzfreunden weiterhin viel Erfolg bei der Pilzsuche!

Thomas"

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Samuel (9) fotografiert Steinpilze

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Foto: Für alle Beteiligten der Steinpilz-Tour gab es noch ein Abschlussessen. Und zwar das gleiche Gericht wie schon am Freitag bei Thomas: Gewürfelte Steinpilze und Schalotten in einer Weißwein-Limetten-Rahmsoße. Diesmal wieder nicht mit Walnüssen, dafür aber mit gerösteten Pinienkernen, was genauso gut passt. Und dazu noch panierte Steinpilzbabies, knusprig frittiert. (Foto © Thomas)

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Vom Langstieligen Knoblauchschwindling bitte nur eine Minidosis

Foto: Von den Lang- oder Saitenstieligen Knoblauchschwindlingen sollte man nur wenige mitnehmen, da sie nur in sehr geringer Dosis bzw. Menge benötigt werden. Sie können Magen-Darm-Schwierigkeiten auslösen. (2 Fotos © Thomas)

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Thomas schreibt am 1. Oktober 2022:

"Hallo Heinz-Wilhelm,

wie Arnold vom Pilzticker Niedersachsen habe auch ich gestern nach Feierabend noch ein paar der mitunter genialsten Würzpilze in Form von Saitenstieligen (Langstieligen) Knoblauchschwindlingen gesammelt.

Eigentlich hatte ich nicht vor, daraus einen eigenständigen Bericht zu machen, aber ein bisschen Aufklärung über diese Pilzart muss sein.

Da der Saitenstielige Knoblauchschwindling im Gegensatz zum Echten Knoblauchschwindling (Mousseron) jedoch leicht Magen-Darm-giftig ist, sollte er nur in ganz kleinen Mengen zum Einsatz kommen.

Mehr als ein Hütchen sollte für eine große Mischpilzpfanne nicht verwendet werden. Deshalb trockne ich die einzelnen Hüte, ohne sie zu zermahlen, wie ich es auch mit dem Grünen Anistrichterling mache. Wenn sie aber gemahlen werden, sollte man vorher wissen, welche Menge ein Hütchen ungefähr ergibt.

Viele liebe Grüße, Thomas"

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Foto: Langstielige Knoblauchschwindlinge ernähren sich als Folgezersetzer von kleinen Buchästschen, sind also fast immer im Laub des Buchenwaldes zu finden. 

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Den Korb voller Fichten- und Sommersteinpilze aus einem Wald, den Michael noch nie betreten hat

Foto: Da hat sich aber einer gefreut: von diesen Pilzen behielt Michael lediglich die fünf Rotkappen (rechts oben) und die Butterpilze (rechts unten). Alles andere überließ er seinem Mitsammler. Man beachte die Sommersteinpilze auf dem Bild, die alle unversehrt und von bestechend schönem Aussehen sind. (3 Fotos © Michael)

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Michael schreibt am 1. Oktober 2022:

"Hallo Heinz-Wilhelm,

am letzten Tag des Monats September war ich zusammen mit einem Bekannten in einem völlig neuen Wald bei Neuenbürg, einem Stadtteil von Kraichtal, unterwegs.

Auch hier steht alles voller Pilze. Wir sammelten Fichten- und Sommersteinpilze, einen Birkenpilz, Flockis, Butterpilze, Rotfüße und eine Krause Glucke ein. Die Krönung war eine Stelle mit 24 Laubwaldrotkappen, von denen wir allerdings nur fünf Stück mitnahmen.

Bis auf die Rotkappen und Butterpilze bekam alles mein Bekannter.

Viele Grüße Michael"

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Foto: Ein Fichtensteinpilz in Perfektion. 

Foto: Eine herrliche stramme Laubwaldrotkappe. Da gibt es bei Michael garantiert wieder ein Sonderpilzgericht...

Bodenseekreis: Die Hohlfußröhrlinge von Fritz wechseln auf einmal von Gelb in Orangebraun

Foto rechts: Seinen obligatorischen Jahres-Hohlfußröhrling hat Fritz im Bodenseekreis gefunden. Waren die Pilze anfänglich noch reingelb, so haben sie es sich inzwischen anders überlegt und haben eine orangebraune Hutfarbe angenommen. Schwer zu sagen, ob es ich um Braune oder - seltenere - Gelbe Hohlfußröhrlinge handelt. (Foto © Fritz)

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So köstlich ist die Pilzzeit bei Thomas

Gewürfelte Steinpilze in einer Weißwein-Limetten-Rahmsoße zu karamellisiertem Ofenkürbis

Foto: Einfach, schnell und einfach nur köstlich: Bei Thomas gab es nach seinem letzten Steinpilzfund gewürfelte Steinpilze zu karamellisiertem Ofenkürbis und knusprigem Serrano-Schinken. (Foto © Thomas)

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Thomas schreibt am 30. September 2022:

"Hallo Heinz-Wilhelm,

meine jüngst gesammelten Steinpilze gab es auch gleich wieder ganz simpel, schnell, günstig und einfach nur lecker zum Abendessen.

Breite Nudeln mit gewürfelten Steinpilzen und Schalotten in einer Weißwein-Limetten-Rahmsoße, karamellisiertem Ofen-Kürbis und einer knusprig gebratenen Scheibe Serano-Schinken.

Und wer mag, kann auch noch etwas Parmesan drüber hobeln. Ich bin allerdings kein Fan davon. Normalerweise gebe ich lieber noch einige geröstete Walnüsse obendrauf, die habe ich diesmal leider vergessen.

Lecker war’s trotzdem!

Viele liebe Grüße, Thomas"

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Und so köstlich ist die Pilzzeit bei Michael

Kürbiscremesuppe mit Flockis, Kalbsfilet an Kartoffelstampf in Waldpilzcreme und süßsauer eingekochte Mischpilze

Foto: Hier zeigt Michael, was er gerne mit Mischpilzen macht, die er bei seiner Leidenschaft für Pilzvielfalt in diesen Wochen praktisch täglich nach Hause bringt. Er hat sie süß-sauer mit diversen Kräutern und Zwiebelstückchen würzig eingekocht. Ein herrlicher Vorrat für den Winter!

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Michael schreibt am 30. September 2022:

"Hallo Heinz-Wilhelm,

hier mal wieder eine kleine Inspiration, was man mit den gesammelten Pilzen anstellen kann. Anzumerken ist dabei erneut die Topqualität der Pilze.

Zubereitet habe ich zur Vorspeise Kürbiscremesuppe mit Flockenstieligen Hexenröhrlingen und als Hauptspeise Kalbsfilet an gebratenem Kartoffelstampf in Waldpilzcreme. Alles natürlich aus eigener Herstellung soweit möglich.

Die restlichen Pilze habe ich in Schraubgläser in einem würzig sauer-süßem Sud eingekocht.

Viele Grüße Michael"

(4 Fotos © Michael)

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2 Fotos: Als Vorspeise gab es die köstliche anzuschauende und ganz gewiss auch schmeckende herrliche Kürbiscremesuppe mit Scheibchen von Flockenstieligen Hexenröhrlingen. Von welch toller Qualität dieses Jahr fast alle Pilze sind, zeigt Michael auf dem Foto rechts anhand von Steinpilzen. 

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Karlsruhe: Ein Pausengang fürs Abendessen und ein Vergleich zwischen Doppelgängern

Foto: Sichtung in der Mittagspause, Abholung nach Feierabend. Thomas besorgte quasi nebenbei das Abendessen für die Familie. Steinpilze, ein Sommersteinpilz, eine Netz-Hexe und drei Perlpilze zählten zu seinem Fund. (8 Fotos © Thomas)

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Thomas schreibt am 30. September 2022:

"Hallo Heinz-Wilhelm,

da ich ab heute wieder für zwei Wochen vom Büro in Ettlingen aus arbeite, war ich in meiner Mittagspause mal wieder in den dortigen Wäldern unterwegs. Auch hier konnte ich an einer meiner Stellen schöne Fichtensteinpilze und Perlpilze sichten, die ich dann nach Feierabend schnell abgeholt habe. Da kam sogar nochmal ein Sommersteinpilz und eine kleine Netz-Hexe mit hinzu.

Und meine für dieses Jahr ersten Ziegelroten Schwefelköpfe konnte ich finden, die natürlich keine Speisepilze sind und somit auch stehen bleiben durften.

Aber viel schöner als das alles, war der Fund einer reinweißen Varietät vom Wurzelnden Schleimrübling. Ich nenne ihn mal spaßeshalber Hymenopellis radicata var. candidus.

Foto: So etwas findet man doch gerne in seiner Mittagspause: zwei Fichtensteinpilze im Laub. 

Foto: Da die Ziegelroten Schwefelköpfe erhebliche Giftstoffe haben, die die roten Blutkörperchen verklumpen und zersetzen, wird von ihrem Verzehr abgeraten. 

Ein Wurzelnder Schleimrübling im schneeweißen Gewand

(3 Fotos)

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Und zum Schluss zeige ich nochmals einen Vergleich zwischen Pantherpilz und Perlpilz, da man es dieses Jahr nicht oft genug zeigen kann, wo die Pantherpilze und Perlpilze so extrem stark vertreten sind und mir heute nochmal ein - ich muss es so derb sagen - pervers guter Vergleich der Beiden vor die Kamera gekommen ist. 

Unser Augenmerk beim vorletzten Foto liegt weniger auf den Großen, da sollte eigentlich alles klar sein, aber die beiden Jungen, die haben es farblich faustdick hinter den Ohren, ähneln sich total. Würde man hier den Hut knapp über der Manschette abschneiden, bleiben nicht mehr viele Unterscheidungsmerkmale übrig.

Das letzte Foto zeigt ein kleines Sammelsurium an Pantherpilzen und weiterhin nur die beiden zuvor gezeigten Perlpilzen, nur ein bisschen anders angeordnet.

Viele liebe Grüße, Thomas"

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Foto: Wir sehen links zwei Pantherpilze, rechts zwei Perlpilze. Zu beachten ist die abgerundete Knolle bei den Pantherpilzen und die rübenartige bei den zwei Perlpilzen. 

Foto: Dieses Bild zeigt 7 Pantherpilze und zwei Perlpilze, und zwar jene beiden, die auch auf dem vorigen Foto zu sehen sind. Welche sind es? Zu beachten sind die Knollen. Auflösung: Perlpilze sind der 5. von links und der 7. von links. 

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