Stefans Taeublingsgerichte 2:
Köstliches mit Grünfelderigen Täublingen

Stefans Taeublingsgerichte 2

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Zu Stefans Gerichten mit Pilzraritäten

Grünfelderige Täublinge und Burrata mit einer farbenfreudigen Tomatenkomposition mit Thymiannote 

Foto: Frisch, freudig, farbenfroh: Tomatenvariationen mit Grünfelderigen Täublingen und Burrata. (Foto © Stefan)

Stefan schreibt am 2. August 2021 zu diesem Foto:

"Hallo lieber Heinz-Wilhelm,

nicht nur im Wald ist es bunt mit all den schönen Täublingen und weiteren Pilzen, auch in unserem Garten geht es voran mit der Farbenpracht.

Ich habe dieses Jahr viele verschiedene, vor allem wieder alte Tomatensorten gezogen, die so langsam reif werden und ein tolles Farbspektrum mit sich bringen.

Da wir die Tage ja wieder einige Grüngefelderte Täublinge finden konnten, habe ich uns heute zum Abendessen einen leckeren Burrata (italienischer Frischkäse) an einer Tomatenvariation aus dem Garten mit Grüngefelderten Täublingen gezaubert. Garniert wurde das Ganze mit etwas Afrikanischem Strauchbasilikum und drei verschiedenen Thymianvarianten, ebenfalls aus dem eigenen Garten, bestem Olivenöl und ein paar Tropfen Aceto Balsamico Bianco, Salz & Pfeffer.

Dani hat noch eines ihrer leckeren italienischen Weizenbrote dazugesteuert - und fertig war ein wundervolles Sommergericht mit Täublingen.

Das Aromenspiel solch feiner Gerichte mit wenigen, jedoch handverlesenen Zutaten ist immer wieder wundervoll, da jede Zutat ihr eigenständiges Aroma mit sich bringt. Gut dosiert und gezielt eingesetzt, ergibt sich dann eine sagenhafte Komposition.

Ganz liebe Grüße, Stefan"

Stefans Taeublingsgerichte 2

Grüngefelderte Täublinge, genussvoll-fein, zu Gartensalat und Rindfleischstreifen

Stefan schreibt am 18. Juli 2021 zu diesem Foto:

"Hallo lieber Heinz-Wilhelm,

heute Abend kamen die Grüngefelderten Täublinge auf den Teller, die wir die vergangenen zwei Tage gefunden hatten.

Es gab frischen Gartensalat mit kurzgebratenen Rindfleischstreifen und Grüngefelderten Täublingen. Hierzu gab es ein sommerlich frisches Dressing mit etwas Parmesan, Schmand, Aceto Balsamico Bianco und Limette.

Ein genussvoll-feines Pilzgericht! Und wir durften heute mal so richtig auftischen, nachdem wir Grüngefelderte Täublinge reichlich gefunden hatten. Das kommt auch nicht alle Tage vor.

Ganz liebe Grüße, Stefan"

(Foto © Stefan)

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