Pilzticker Hessen 165:
Funde vom 19.12.2021 - 31.12.2021

Pilzticker Hessen 165

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Übersicht aller Pilzticker Hessen

Ein Überraschungsknaller auf dem Heimweg

2 Fotos: Da hatten Peter und Dorothee reichlich Auswahl, um sich nur die allerbesten Austernpilze zu sichern. 

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Peter C. schreibt am 31. Dezember 2021:

"Lieber Heinz-Wilhelm, liebe Pilzler,

wir gingen des Weges so vor uns hin, und nichts zu suchen war unser Sinn...

Nur die Samtfußrüblinge vom letzten Spaziergang in Fulda hatte ich noch im Kopf, denn komplett hatten wir sie nicht abgeerntet, dafür wäre unsere Tüte zu klein gewesen. So gab noch einmal eine schöne Silvesterernte.

Auf dem Heimweg kam dann noch der Überraschungsknaller: Dorothee entdeckte einen Ahornbaum, der von oben bis unten mit Austernseitlingen bewachsenen war. Die besten Exemplare haben wir natürlich eingetütet. 

Zum Jahresabschluss die besten Wünsche an alle Pilzbegeisterten und ein erfolgreiches Steinpilzjahr 2022 von Peter und Dorothee"

(3 Fotos © Peter C.)

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Foto: Bei der letzten Visite stehen gelassen, waren diese Winterrüblinge nun reif für die Ernte. Womöglich gibt es sogar noch eine dritte Lese. 

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Ein erquickender Pilzgang entlang der Fulda

Peter C. schreibt am 28. Dezember 2021 zu diesen 2 Fotos:

Hallo Heinz-Wilhelm, liebe Pilzler,

den Verzehr meiner auf jeder Seite ca. 2 1/2 Minuten auf Stufe 7 knusprig gebratenen Austernseitlinge (Vorsicht, ständig im Auge behalten) habe ich bisher gut überlebt.

Gestern waren Dorothee und ich mal wieder im Stadtgebiet von Fulda zum Licht tanken und frische Luft schnappen unterwegs.

An dem direkt am Fluss Fulda gelegenen Weg konnten wir zunächst von einem bemoosten Holunderstamm einige Judasohren ernten. Wenig später konnten wir an einem Baumstumpf nochmals jede Menge junge frische Samtfußrüblinge eintüten. Stofftüten gehören übrigens neben Körben auch zu den in der Literatur empfohlenen Pilztransportmitteln.

Den Hinweis von Pilzfreund Thomas, Austernseitlinge gute 15 Minuten durchzugaren, unterstütze ich ausdrücklich, wenn man diese nicht in einem Pizza-Ofen (s. Rezepte Pilzticker) oder wie ich auf Stufe 7 recht knusprig durchgegart in einer Pfanne zubereitet. Wenn man sie nach dem knusprig Braten noch anschließend 15 Minuten schmort, ist man wohl auf der ganz sicheren Seite.

Einen gesunden und erfolgreichen Jahresabschluss wünscht allen Pilzfreunden Peter C."

(2 Fotos © Peter C.)

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Festliche Pilzgerichte schon vor dem Weihnachtsfest 

Foto: Bei Peter war es bereits am Vortag zu Heiligabend kulinarisch festlich: zu Hirschrücken gab es eine Rahmsoße mit vorrätigen Speisemorcheln. Dazu Rotkraut mit Preiselbeeren. Nicht ganz leicht zu toppen am Weihnachtsfest... (2 Fotos © Peter C.)

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Peter C. schreibt am 23. Dezember 2021:

"Lieber Heinz-Wilhelm, liebe Pilzler,

Pilze suchen und finden ist ein beglückendes Erlebnis. Das Zubereiten und Verkosten ebenso.

Gestern gab es bei uns Hirschrücken mit Morchelrahmsoße und Rotkraut mit Preiselbeeren. Die getrockneten Speisemorcheln entnahm ich unseren gesammelten Vorräten.

Heute versuchte ich mich an den zuletzt gefundenen Austernseitlingen. Die Austernpilze 2-3 Minuten beidseitig scharf anbraten, dann erst Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, würzen, mit etwas Sahne die Röstaromen lösen und mit Petersilie überstreuen. Alles war sehr lecker!

Dir, lieber Heinz-Wilhelm, und allen naturbegeisterten Pilzlern wünschen wir ein gesegnetes Weihnachtsfest.

Peter u Dorothee"

Achtung: Austernpilze gut durchgaren!

Thomas schreibt hierzu am 24. Dezember 2021:

"Hallo Heinz-Wilhelm, hallo Peter,

nur mal so eine kleine Bemerkung am Rande.

Bei Austernseitlingen ist unbedingt darauf zu achten, sie gut durchzugaren. Von einem Rohverzehr der Pilze rate ich generell ab. Austernseitlinge enthalten Pleurotolysin, das zu einer Hämolytischen Anämie führen kann. Das heißt, es löst unsere roten Blutkörperchen auf. Beim Erhitzen werden diese Stoffe zwar neutralisiert, ob hier aber 2-3 Minuten ausreichend sind, wage ich zu bezweifeln. Deshalb immer auf Nummer Sicher gehen und die Pilze gute 15 Minuten garen.

Gesundheit für alle und frohe Weihnachten, Thomas"

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Foto: Auch die Austernseitlinge gab es in einer Rahmsoße. Salzkartoffeln mit Petersilie und Brokkoli komplettierten ein ebenso herrliches Pilzgericht.

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»Die Samtfußrüblinge wachsen, wie ich es noch nie erlebt habe«

Foto: Und das Haareis ist auch wieder da. Es ist besonders in der Adventszeit immer wieder ein stimmungsvolles Detail im Wald. (3 Fotos © Peter C.)

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Peter C. schreibt am 20. Dezember 2021:

"Lieber Heinz-Wilhelm, liebe Pilzler,

gestern waren Dorothee und ich mit einem anderen pilzbegeisterten Ehepaar in dem Bachtal bei Hofbieber unterwegs.

Anfangs war ich skeptisch, ob die Beute für alle reichen würde. Aber acht Augen sehen mehr als vier und nach dem Tauwetter wachsen die Samtfußrüblinge, wie ich es noch nie erlebt habe. Judasohren und Stockschwämmchen wurden ebenfalls eingetütet.

Heute wollten Dorothee und ich uns bei Danzwiesen an der Milseburg dann eigentlich nur wandernd erholen, als wir unvermutet im Buchenwald an einen Baumstubben am Wanderpfad quasi über Austernseitlinge stolperten. Die mussten natürlich mit. Die Stofftüte ist immer dabei.

Weiter reichliche Winterpilzernte wünschen allen Pilzfreunden Peter und Dorothee"

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Foto: Sie sprießen wie nie, ist Peters und Dorothees Eindruck. Die Samtfußrüblinge mögen das nasskalte Wetter mit Graden knapp über dem Gefrierpunkt. 

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Eine Freundschaft - dank Pilzticker

Tobias schreibt am 20. Dezember 2021 zu diesen 2 Fotos:

"Einen schönen guten Abend Heinz-Wilhelm,

ich habe gestern Matthias getroffen, der ja etwas weiter entfernt wohnt und den ich dank Deiner Mithilfe über Deinen Pilzticker kennengelernt habe. Wir haben gemütlich ein vorweihnachtliches Bier getrunken. Er hatte kurz zuvor viele schöne Trompetenpfifferlinge gefunden, die er mir zum Trocknen in meinem neuen Dörrautomaten mitgegeben hat. 

Wir verstehen uns bestens und sind im ständigen Kontakt. 

Viele Grüße, Tobias"

(2 Fotos © Tobias)

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Eberstadt: Gute Zusammenarbeit zwischen Tobias und dem Chinesen 

Tobias schreibt am 19. Dezember 2021:

"Einen schönen guten Abend Heinz-Wilhelm,

heute war ich wieder bei Darmstadt-Eberstadt unterwegs, um andere Gebiete nach Judasohren abzusuchen.

Lange war meine Ausbeute mehr als ärmlich. Nach geschlagenen drei Stunden, als mir die Lust aufs Suchen schon vergangen war, forderte mich dichtes Gestrüpp an einem unwegsamen Berg heraus, mich doch durchzukämpfen, um mein Glück ein letztes Mal zu suchen.

Auch hier sah es ganz trist aus. Enttäuscht wollte ich meine Tagesrunde beschließen, als ich im Augenwinkel plötzlich einen Stamm voller rotbrauner Flecken gewahrte. Und es war nicht nur der Stamm, sondern vor allem sein abgebrochener Rest, der regelrecht übersät war mit herrlichen Judasohren (2. Foto rechts). Es kam mir vor wie der Jackpot! 

Daheim angekommen, entschloss ich mich, die Pilze gleich zu säubern, um meinen Dörrautomaten zu füttern. Gleich darauf ging ich zum Chinesen und holte mir gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch. Schnell briet ich meine zurückgehaltenen Judasohren, gab sie obendrauf - und fertig war ein köstlicher Gaumenschmaus (1. Foto rechts). 

Ich wünsche Dir und allen Sammlern noch einen schönen 4. Advent und frohe Weihnachten!🎄"

Viele Grüße, Tobi aus Darmstadt-Eberstadt"

(3 Fotos © Tobias)

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Foto: Nach über drei Stunden erfolgloser Suche gingen Tobias doch noch diese Judasohren in den Korb. 

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